ÜBER DAS RESTAURANT

Würden Sie einem Fremden blind vertrauen?

Wohl kaum! Uns geht das übrigens genauso. Wir schenken unser Vertrauen nur Menschen, die wir kennen. Weil sie in der Umgebung wohnen, wir uns regelmässig treffen und weil sie uns sympathisch sind. So wie die Bauern aus der Region, von denen wir unsere Bio-Produkte beziehen. Es sind keine namenlosen Grosshändler, sondern Menschen mit spannenden Geschichten und einer enormen Leidenschaft für das, was sie tun.

Zum Beispiel Duri Casty aus Zuoz. Er wollte schon als kleiner Bub Bauer werden und fing das Landwirten mit einer kleinen Schafherde an. Kurze Zeit später zogen auf seinem Hof ein paar Schweine ein. Mehr als 30 Jahre später gackert, wiehert und grunzt es überall auf dem Casty-Hof, den inzwischen Sohn Andri übernommen hat. Hier leben Engadinerlämmer und Bergschweine in friedlicher Natur zusammen. Und das macht ihr Fleisch so einzigartig und qualitativ hochwertig.

Im kleinen Weiler Tinizong wohnen gut 300 Menschen. Einer davon ist Werner Leu, gebürtiger Basler, der sich als junger Skilehrer ins Engadin verliebt hat. Kurzerhand gründete er in der Bündner Bergwelt einen alpinen Hühnerhof. Es heisst, seine Tiere legen die besten Eier weit und breit. Schliesslich verbringen sie ihr ganzes Leben auf der Wiese am Fluss Julia oder im gemütlichen Wintergarten.

Menduri Willy trägt gerne Cowboyhüte, vor allem auf seiner „Engadin River Ranch“ in Madulain. Hier züchtet er Angus-Rinder, die im Sommer auf den saftigen Bündner Bergwiesen grasen. Das exquisite Naturfutter und die besonders tierfreundliche Haltung zahlen sich aus. Das Bio-Natura-Beef auf Ihrem Teller ist unglaublich zart und aromatisch.

Menduri, Werner und die Casty-Familie sind nur drei Beispiele von vielen. Sie stehen für Produzenten und Lieferanten aus der Region, die wir kennen und denen wir vertrauen. Denn nur mit allerbesten Bio-Produkten können wir Sie kulinarisch so verwöhnen, wie wir das gerne möchten.

"Es gibt keine schönere Liebe als die zum Essen"

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Einzigartige Gerichte
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